にら入り野菜スープ（野菜が摂れるレシピ）

材料（4人分）　（1人分　エネルギー　82kcal　塩分1．6g）

• にら　2分の1束
• じゃがいも　大1個
• トマト　2分の1個
• ツナ　80グラム
• A…固形スープ2個、野菜ジュース200ｃｃ（食塩・砂糖不使用のもの）、水400ｃｃ
• 塩・こしょう　少々 

(1) にらは2センチ長さに切る。じゃがいもは皮をむき、1センチの角切りにトマトはざく切りにする。

 
  

(2)　鍋にAとじゃがいも、油をきったツナを入れ、軟らかくなるまで煮る。

(3)    じゃがいもが軟らかくなったら、にら、トマトを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

～健康メモ～

野菜350gと言われるのは？

私達が1日に摂りたい野菜の目標量は350gと言われています。これは、国民栄養調査のデータを基に野菜をどれだけ食べればカルシウム、ビタミンC、食物繊維等の栄養素を十分に確保できるか分析し、350gという数字が出されました。

野菜350gは具体的にどれくらいの量でしょうか？

「野菜350g」は、緑黄色野菜120g、淡色野菜230gで摂る事が望ましいとされています。

そこで、1日のおおよその量を簡単に知ることができる方法をご紹介します。

生野菜の場合は

• 1日両手1杯の緑黄色野菜と両手2杯の淡色野菜を。            

料理の場合は

1日5皿の野菜料理を。

小鉢（小皿）の野菜料理（野菜約70g）を1皿分と考えます。

大皿の野菜料理（1人分）を2皿分とします。

野菜を上手に摂る方法！！

• 毎回の食事に野菜料理を取り入れる。
• 外食などの場合も一品の野菜料理を心がける。
• 冷蔵庫にプチトマトやキュウリなど、そのまま食べられる野菜を常備する。
• 生野菜ばかりでなく、茹でる・炒めるなど加熱することで、量が減り、食べやすくなる。
• 味噌汁、スープ、めん類など、汁物にいれると料理の手間が省ける。
• 冬は鍋物にすると一回にたくさんの野菜をとることができる。