焼き大根のサラダ（野菜が摂れるレシピ）

材料（4人前）　（1人前100kcal）

• 大根：300グラム
• ごま油：大さじ2
• かつおぶし：ひとつかみ
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• サニーレタス：3枚
• パプリカ：3分の1個
• ごまドレッシング：適量

(1)大根は皮をむき、5ミリ厚さの輪切りにする。

 

(2)フライパンにごま油を熱し、大根が重ならないように並べ、強めの火で焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。

（一度にすべて焼ければ取り出さず（3）へ）

 

(3)(2)のフライパンにしょう油とみりんを入れ、大根を戻し、さっとからめる。

 

(4)細く切ったサニーレタスの上に熱いうちに、大根を盛り付けて、角切りにしたパプリカとかつお節をふりかけ、ごまドレッシングを好みでかける。

～健康メモ～

大根

大根に含まれる辛味成分には、血栓（血のかたまり）の防止効果や解毒作用があり、脳梗塞や心筋梗塞などの生活習慣病の予防や、がんの予防に効果があります。また、葉の部分には抗酸化作用の強いβカロテンが豊富に含まれており、カルシウム、鉄分といったミネラルも含まれています。アミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素も豊富で、胃腸の働きを活性化するとともに、胸焼けや胃酸過多などにも有効です。

大根の葉がピンとしているものや、根の部分が白くハリのあるものが良いとされています。