おから茶巾（食物繊維が摂れるレシピ）

材料（4人前)（1人前290kcal）

• 油揚げ（長方形） ：2枚
• にんじん：20グラム
• ひじき（乾）：2gグラム   
• 絹さや：8枚
• おから：50グラム
• 卵：1個
• だし汁：300cc
• しょうゆ：小さじ1強
• 塩小さじ：6分の1
• 砂糖：小さじ2
• 酒：大さじ2分の1 

(1)油揚げは2等分にして袋状に開き、熱湯にさっと通し油抜きをする。

(2)人参はせん切りにし、さっとゆでる。ひじきは水で戻す。絹さやは、筋を取って、ななめせん切りにする。

(3)おからに(2)と卵を混ぜ合わせ、油揚げに詰めて口の部分を楊枝でとめる。

 

(4)鍋に調味料を煮立てて(3)を入れ、弱火にし、落しぶたをして20から25分煮る。

 

～健康メモ～

食物繊維って何？

今回紹介するメニューに使われる「おから」や「ひじき」には、食物繊維が多く含まれています。食物繊維とは、食材や植物に含まれており、ヒトの消化酵素では消化することができない物質です。水に溶ける「水溶性」のものと、水に溶けない「不溶性」のものがあります。

 

食物繊維を摂ると、どんないいことがあるの？

食事で摂った糖を体内での消化・吸収をゆるやかにし、急激な血糖値の上昇を防ぐことができます。ひいては、糖尿病の予防につながります。糖尿病予防の効果を上げるポイントは、食事の一番はじめに食物繊維を含む食品を食べることです。

コレステロールとくっついてそのまま排出してくれるため、血中のコレステロールが高くなるのを防ぎ、動脈硬化の予防にもつながります。

また、お腹の中で水分を吸って膨らむため、満腹感を得やすくなります。便通を良くし、便が大腸に滞在する時間が短くなり、大腸の粘膜を刺激される時間も短縮されるため、大腸がんの予防にもつながります。