キャベツのマフィン（野菜が摂れるレシピ）

材料4個分（6センチ型）（1個分エネルギー234kcal食塩相当量0．8g）

  

• キャベツ：100グラム
• ソーセージ：3本
• プロセスチーズ：50グラム
• 薄力粉：100グラム
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 卵：1個
• 牛乳：大さじ2
• マヨネーズ：大さじ2 

(1)キャベツは粗みじん切りにする。ソーセージ、チーズは約1センチ角に切る。  

                                     

 

(2)薄力粉とベーキングパウダー、砂糖を合わせて振るう。

  

(3)ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れて良く混ぜ、(1)と(2)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

 

                                                                                       

(4)マフィン型に8分目まで生地を入れ、170℃に熱したオーブンで15～20分焼く。

                                         

        

～健康メモ～

野菜の働き

 1．野菜を食べることで、豊富なビタミンが摂れます。

ビタミンは病気を防ぎ、体の調子を整える栄養素です。生活習慣病予防にも効果があり、発がんを抑え、活性酸素を除去し、血管や細胞の老化を防止します。ビタミンD以外は、体の中で作ることができないため、外から摂取することが必要です。 

 2．野菜の食物繊維で、有害物質を排泄させることに役立ちます。

食物繊維とはヒトの消化酵素で消化されない物質です。不溶性と水溶性の食物繊維があります。

不溶性の食物繊維は腸の働きを刺激し消化運動を促進させ、便秘の予防に役立ちます。水溶性の食物繊維は、腸内でコレステロールにくっつき排出させます。また、糖の吸収をゆるやかにします。そのため、コレステロール低下や血糖値の上昇をゆるやかにさせる作用があります。 

 3．野菜は、低エネルギー・低脂肪です。

野菜を増やすことで1食当たりの摂取エネルギー量が抑えられます。さらに、食物繊維に富んだ野菜をよく噛んで食べることとなり、満腹感を得られ、肥満予防につながります。